Ποια τρόφιμα έκτακτης ανάγκης πρέπει να έχετε πάντα στο σπίτι

Οδυσσέας Δροπολίτης

Σε περιόδους αβεβαιότητας, οι ειδικοί προτείνουν τη δημιουργία οικιακού αποθέματος τροφίμων, με έμφαση σε προϊόντα μακράς διάρκειας που δεν χρειάζονται μαγείρεμα. Όπως τονίζουν κορυφαίοι επιστήμονες στο Ηνωμένο Βασίλειο, ένα τέτοιο απόθεμα μπορεί να αποδειχθεί κρίσιμο σε περίπτωση που πολεμικές συγκρούσεις, ακραία καιρικά φαινόμενα ή κυβερνοεπιθέσεις προκαλέσουν προβλήματα στις εφοδιαστικές αλυσίδες. Παρότι η διαχείριση αυτών των απειλών απαιτεί ευρύτερες πολιτικές παρεμβάσεις, η ύπαρξη βασικών προμηθειών στο σπίτι μπορεί να προσφέρει πολύτιμη ασφάλεια και χρόνο σε συνθήκες κρίσης.

Μέσα σε ένα ολοένα πιο αβέβαιο διεθνές περιβάλλον, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι είναι σημαντικό να επιλέγονται τρόφιμα με μεγάλη διάρκεια ζωής, τα οποία καταναλώνονται εύκολα και με ελάχιστη ή χωρίς καμία προετοιμασία. Σε αυτή την κατηγορία περιλαμβάνονται, μεταξύ άλλων, κονσέρβες με όσπρια, λαχανικά και ψάρια, καθώς και προϊόντα όπως ρυζογκοφρέτες και βρώμη. Την ίδια στιγμή, συστήνεται τα αποθέματα να περιλαμβάνουν και τρόφιμα που είναι οικεία και ευχάριστα για το νοικοκυριό, ακόμη και μικρές λιχουδιές, όπως σοκολάτες ή πατατάκια, που μπορούν να λειτουργήσουν ενισχυτικά για την ψυχολογία. Καθοριστικής σημασίας θεωρείται και η επάρκεια σε νερό, όχι μόνο για πόση, αλλά και για την κάλυψη βασικών αναγκών υγιεινής.

Οι ειδικοί καλούν όσους έχουν τη δυνατότητα να μοιράζονται τα αποθέματά τους με γείτονες που αντιμετωπίζουν οικονομικές δυσκολίες. Με 1 στα 7 νοικοκυριά με παιδιά στο Ηνωμένο Βασίλειο να αντιμετωπίζει ήδη επισιτιστική ανασφάλεια, πολλοί δεν έχουν τη δυνατότητα να δημιουργήσουν αποθέματα – και η έλλειψη τροφίμων μπορεί να οδηγήσει σε κοινωνική αναταραχή.

«Ναι, αποθηκεύστε τρόφιμα, αλλά να είστε έτοιμοι να τα μοιραστείτε ώστε να διατηρηθεί η κοινωνική συνοχή», επισημαίνει ο καθηγητής Τιμ Λανγκ. «Η εμπειρία δείχνει ότι σε κρίσεις και πολέμους, η κοινωνική συνοχή είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της τάξης».

Ο Λανγκ έχει προειδοποιήσει ότι η βρετανική κυβέρνηση θα έπρεπε να δημιουργεί αποθέματα τροφίμων – κάτι που δεν κάνει, σε αντίθεση με χώρες όπως η Ελβετία, η οποία παρέχει ακόμη και διαδικτυακό εργαλείο που υπολογίζει ακριβώς τα τρόφιμα που χρειάζεται κάθε νοικοκυριό. Για μια οικογένεια τεσσάρων ατόμων, το εβδομαδιαίο απόθεμα περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων, δεκάδες κονσέρβες, σούπες, ζυμαρικά και 47 μπουκάλια νερού 1,5 λίτρου. Αντίστοιχες οδηγίες έχει εκδώσει και η Γερμανία, ενώ χώρες όπως η Λετονία, η Λιθουανία και η Σουηδία, παρέχουν αναλυτικά εγχειρίδια επιβίωσης.

Ένας εκπρόσωπος του Υπουργείου Περιβάλλοντος, Τροφίμων και Αγροτικών Υποθέσεων του Ηνωμένου Βασιλείου δήλωσε ότι η χώρα έχει υψηλό βαθμό επισιτιστικής ασφάλειας, βασισμένο τόσο στην ισχυρή εγχώρια παραγωγή όσο και στις εισαγωγές μέσω σταθερών εμπορικών οδών. Το Ηνωμένο Βασίλειο παράγει περίπου το 60% των τροφίμων του εγχώρια, ενώ οι ΗΠΑ, η Γαλλία και η Αυστραλία είναι όλες επισιτιστικά αυτάρκεις, και η Ολλανδία είναι 80% αυτάρκης.

«Η κυβέρνηση παρακολουθεί ενεργά τις εξελίξεις στη Μέση Ανατολή και τον αντίκτυπο στους τομείς τροφίμων και γεωργίας μας», δήλωσε ο εκπρόσωπος. «Δεν υπάρχει λόγος να αλλάξουν οι καταναλωτές τις αγοραστικές τους συμπεριφορές και είμαστε έτοιμοι να δράσουμε γρήγορα και κατάλληλα για να υποστηρίξουμε τον γεωργικό μας κλάδο και να προστατεύσουμε την επισιτιστική ασφάλεια».

Ωστόσο, ο Λανγκ κατηγορεί τις αρχές για εφησυχασμό, καλώντας τους πολίτες να πιέσουν για πιο ρεαλιστική προετοιμασία απέναντι σε πιθανές κρίσεις.
Ενδεικτικό εβδομαδιαίο απόθεμα τροφίμων για μια τετραμελή οικογένεια:

• 47 μπουκάλια μεταλλικού νερού των 1,5 λίτρων για κατανάλωση

• 5 λίτρα άλλων ροφημάτων, όπως χυμοί φρούτων και λαχανικών ή αναψυκτικά

• Περίπου 300 γραμμάρια τσάι

• 1 κιλό καφέ

• 5 λίτρα γάλα ή φυτικά υποκατάστατα

• 21 μερίδες (300 γρ.) κονσερβοποιημένων λαχανικών, όπως καλαμπόκι, ντομάτες, μανιτάρια, μπιζέλια ή καρότα

• 17 μερίδες (300 γρ.) φρούτων, όπως σάλτσα μήλου, κονσερβοποιημένος ανανάς ή αποξηραμένα φρούτα

• 7 μερίδες (200 γρ.) σαλτσών, όπως πέστο, σάλτσα ντομάτας, κέτσαπ, μαγιονέζα ή μουστάρδα

• 7 μερίδες (200 γρ.) σούπας, όπως κύβοι ζωμού, έτοιμη ή στιγμιαία σούπα

• 10 μερίδες (500 γρ.) δημητριακών, όπως ζυμαρικά, ρύζι, ρυζογκοφρέτες ή μούσλι

• 12 μερίδες (250 γρ.) έτοιμων γευμάτων, όπως ριζότο

• 14 μερίδες (400 γρ.) οσπρίων, όπως ρεβίθια, φασόλια ή φακές

• 7 μερίδες (100 γρ.) κρέατος, όπως αλλαντικά, σαλάμι ή κονσερβοποιημένος κιμάς

• 12 μερίδες (100 γρ.) ψαριού, όπως σαρδέλες ή τόνος σε κονσέρβα

• 3 μερίδες (300 γρ.) σκληρών τυριών

• 3 μερίδες (200 γρ.) ξηρών καρπών, όπως κάσιους, αμύγδαλα ή φουντούκια

• 1 λίτρο λαδιού, όπως ελαιόλαδο

• Βασικά καρυκεύματα, όπως αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη ή γλυκαντικά

• 10 μερίδες σνακ, γλυκών ή αλμυρών, όπως σοκολάτα ή πατατάκια